香蕉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入两个容器，准备好糖和油

• 步骤 2：

  

  先手动将蛋黄搅散，然后往蛋黄中加入40g糖，电动打蛋器2档（低速）打发蛋黄（颜色变淡，体积变大），再加入油继续打2分钟，再将切好并压成泥的2根香蕉加入打发的蛋黄中继续打3分钟

• 步骤 3：

  

  加入90克牛奶并筛入低筋面粉，然后用刮刀拌均，之后放一边备用

• 步骤 4：

  

  剩下的70g糖分2-3次加入蛋白中，电动打蛋器3档（中速）打发蛋白，打到这种提起有尖角，且纹路不会立刻消失的状态就可以啦

• 步骤 5：

  

  现在就要将蛋白和蛋黄混合在一起，由于蛋黄糊的容器不够大，所以换了个大碗，先将蛋黄糊倒进去，然后分3次加入蛋白霜，每次大约加入1/3，拌匀后再继续加入，搅拌的时候，前后搅拌不要绕圈搅拌，搅拌均匀后，将搅好的蛋糕糊一半倒入铺有油纸的烤盘上（我这糊糊可以烤2份）

• 步骤 6：

  

  烤箱预热，之后175度烤20分钟。烤好后立刻拿出，然后倒扣在架子上，撕掉油纸，让其降温

• 步骤 7：

  

  等待降温时，将另外两根香蕉压成泥，然后在一半面包上涂上巧克力酱和香蕉泥，之后卷起来

• 步骤 8：

  

  然后就可以切开蛋糕卷啦，开吃！