可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材先准备好。

• 步骤 2：

  

  金龙鱼糕点用低筋小麦粉和可可粉先混合，过筛备用。

• 步骤 3：

  

  牛奶和玉米油倒入盆中，搅至融合状态，再放入蛋黄继续搅打，然后筛入混合面粉。

• 步骤 4：

  

  用硅胶刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 5：

  

  分离好的蛋白，加入几滴柠檬汁，再倒入三分之一的白砂糖，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，开始打发蛋白，中间分两次加入剩下的白砂糖。

• 步骤 6：

  

  蛋白打发至，提起打蛋器有一个小尖角的硬性发泡状态，蛋白就打好了。

• 步骤 7：

  

  取三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中。

• 步骤 8：

  

  翻拌一下，蛋白和蛋黄糊融合均匀。

• 步骤 9：

  

  再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 步骤 10：

  

  用硅胶刀上下翻拌，注意手法，不要画圈搅拌，最后蛋糕糊就调好了。

• 步骤 11：

  

  把蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具里，倒八分满就可以，然后再把模具振动几下，排出里边的气泡。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前160度预热，把蛋糕放进烤箱，烤50-60分钟即可，出炉倒扣，晾凉脱模。

• 步骤 13：

  

  戚风蛋糕就烤好了。

• 步骤 14：

  

  组织细腻，不开裂，不回缩，没有布丁层。

• 步骤 15：

  

  松软好吃。