超润咖啡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，前期把所有食材称重备用。烤箱175℃预热。

• 步骤 2：

  

  速溶咖啡加入热水拌匀，然后加入牛奶，咖啡液体一共80g。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入三分之一的糖搅拌至无颗粒后剩下的糖分两次加入。

• 步骤 4：

  

  把蛋黄分三次加入砂糖后，搅拌成如图的发白有明显纹路的状态，加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入调制好的咖啡液，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入咖啡力娇酒搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入低筋面粉，仔细翻拌至无面粉颗粒。

• 步骤 8：

  

  搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。

• 步骤 9：

  

  蛋清加入柠檬汁（没有可不放）分三次加入砂糖打发至提起直角略弯的状态。

• 步骤 10：

  

  打发好的，细腻，有尖角。

• 步骤 11：

  

  先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊和剩下的蛋白霜混合均匀。

• 步骤 12：

  

  将做好的面糊倒入模具中，按住中间的烟筒，轻敲两三次，震出空气。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱，170℃，40-45分钟。烤好后立刻取出倒扣，放凉后脱模。