巧克力夹心吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全家福

• 步骤 2：

  

  黄油室温软化，可以和盐称量好放一起

• 步骤 3：

  

  面粉、可可粉、糖、蛋、酵母放入碗中，注意酵母不要和糖直接接触。

• 步骤 4：

  

  碗中加入凉水，搅拌，揉匀。 这回我是想锻炼身体就自己手动揉面，太累了，手腕都酸痛了有厨师机一定要用机器

• 步骤 5：

  

  揉至光滑之后把黄油和盐加入面团，继续揉。这时面团会散掉，非常粘手，继续揉，坚持下去。揉到黄油完全吸收，然后使用摔打的手法。 用厨师机的话就换中高速挡摔打面团。

• 步骤 6：

  

  我实在是揉不动了，没揉出手套膜，揉到表面光滑就盖上保鲜膜送去发酵。 不过不影响成品口感，烤好的面包也很有嚼劲。

• 步骤 7：

  

  面团发酵的时候我们来做巧克力馅，巧克力切碎加入淡奶油和一小撮盐，隔水加热。 我用的是66%的黑巧，根据自己的口味，如果觉得苦可以加一点糖或者炼乳。

• 步骤 8：

  

  巧克力融化了就边加热边用刮刀搅拌，直到巧克力酱均匀顺滑。盖上保鲜膜放凉。

• 步骤 9：

  

  面团发酵到两倍大左右，中间戳个洞面团没有回缩就发好了。

• 步骤 10：

  

  面团排气整形成团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

• 步骤 11：

  

  面团擀开成35*30cm的长方形，下边缘用手指捻薄，封口用。 把巧克力酱均匀涂抹在面皮上，下边1cm左右不要涂酱

• 步骤 12：

  

  将涂好酱的面皮从上到下卷起来，封口。

• 步骤 13：

  

  把面团卷反过来，封口朝下。 稍微搓一搓整形，用擀面杖向两边把面团卷擀平，大概3cm左右的厚度吧。然后用到压出三等份的印子。

• 步骤 14：

  

  沿印子切开，也可以留一头不切断从另一头开始编麻花，然后把尾巴捏起来收口。 编麻花的时候把中间切口可以漏出巧克力酱的一侧朝上，烤出来比较好看。

• 步骤 15：

  

  编好麻花后移到模具里，把两头收口的地方反折收到下面压起来

• 步骤 16：

  

  然后表面盖上锡纸，二次发酵到1.5-2倍大左右就可以开烤了。（发酵的时候也可以在面团表面喷点水防干） 上下火170度，先盖上锡纸烤18分钟左右，再拿掉锡纸表面上色烤10分钟。如果觉得表面上色深就盖上锡纸烤

• 步骤 17：

  

  烤好后，巧克力超级香，面包内部非常暄软，一口接一口停不下来(●°u°●)​ 」