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草莓蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕卷：鸡蛋 4个
- 白糖 35克（蛋白）
- 牛奶或水 40克
- 玉米油 33克
- 低筋面粉 40克
- 夹馅：淡奶油 150克
- 白糖 15克
- 草莓 适量
草莓蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
水中加入玉米油，蛋抽打至乳化（水油不分离，白色细腻），加入低筋粉，蛋抽Z字形拌匀成面糊，然后分次加入蛋黄，拌匀为止
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步骤 2：
电动打蛋器打发蛋白，先3档打出大泡泡，加入细砂糖后调1档打出大弯钩～ 烤箱150度预热。把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀就可以倒入28×28的方盘里啦，记得垫油纸哦，刮平后振出大气泡，上下火150°烤35分钟就可以出炉了，出炉后先在铺了硅油纸的晾凉架上倒扣蛋糕胚，撕掉背后油纸后再盖上一张硅油纸，看看你要正卷还是反卷决定哪一面向上来晾凉
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步骤 3：
我准备反卷，所以正面朝上晾凉。 晾凉的时间打发淡奶油，把15克糖加入淡奶油中就可以打发了，打发至倒扣盘子不流动就可以了 蛋糕胚冷透后抹上奶油，再码上草莓，借助硅油纸和擀面杖把蛋糕卷卷起来～记得卷紧啊～然后保鲜袋卷好，放冰箱保鲜三小时以上定型，之后切开就可以享受美味啦
抓住本地草莓出产季的尾巴，安排酸甜可口的草莓蛋糕卷
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