鳝鱼烧黄瓜超麻辣四川版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）

• 步骤 2：

  

  自家花园现摘大霍香叶

• 步骤 3：

  

  准备调料，大蒜，泡姜泡椒

• 步骤 4：

  

  锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

• 步骤 5：

  

  下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

• 步骤 6：

  

  洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

• 步骤 7：

  

  下大蒜，小火炸到表面起泡。

• 步骤 8：

  

  加入适量郫县豆瓣酱

• 步骤 9：

  

  加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

• 步骤 10：

  

  加入青花椒适量

• 步骤 11：

  

  加入鳝片翻炒

• 步骤 12：

  

  加入白酒5毫升避腥

• 步骤 13：

  

  加入黄瓜条翻炒

• 步骤 14：

  

  加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。

• 步骤 15：

  

  起锅前加入大霍香叶翻炒

• 步骤 16：

  

  大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！