KitchenAid | 肉桂花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉、糖、盐和酵母称好后倒入 KitchenAid 厨师机的搅拌碗内。用面团勾配件，以 2 档速度进行搅拌，在搅拌同时将牛奶缓慢加入碗中。搅拌直至面团成型。

• 步骤 2：

  

  暂停厨师机，将软化黄油加入碗中，接着再搅拌 5 分钟。直至面团变得光滑且有弹性。

• 步骤 3：

  

  将面团从碗里取出并塑成圆形，然后放入碗中并盖上保鲜膜。让面团在室温下发酵 1 小时，直至体积增至原来的两倍。 在桌面上撒些许面粉，将面团从碗中取出并放在桌面，对折并轻轻按压面团，使面团中的气体排出。将面团盖上并静置 10 分钟。 同时，准备软化黄油，并将红糖和肉桂粉倒入碗中搅拌。 用擀面杖将面团擀成约 45 厘米长、30 厘米宽的长方形。确保面团厚度均匀。

• 步骤 4：

  

  用抹刀将软化黄油涂抹在长方形表面，但在其中一条长边留出约 1 厘米的宽度不要涂抹黄油，随后用于封住面团卷。

• 步骤 5：

  

  将红糖和肉桂粉的混合物撒在黄油表面。然后从长边开始将面团卷起。将未涂有黄油的一边捏起，封住面团卷。

• 步骤 6：

  

  用刮刀将面团卷沿中间切成两半，然后小心地将两半扭到一起。

• 步骤 7：

  

  将面团两端接到一起，做成花环状，并捏紧封住。

• 步骤 8：

  

  将花环放在烤盘上静置 30 分钟，烤箱预热至 190 度。将花环放入预热好的烤箱内，烘烤 20 分钟。

• 步骤 9：

  

  同时，制作奶油芝士糖霜。使用厨师机的扁桨配件，以 4 档速度将糖霜和黄油搅拌均匀。 分次少量加入奶油芝士，将速度增至 8 档并搅拌 5 分钟，直至糖霜变得轻盈且蓬松。 趁烤好的花环还未冷却时在表面抹上糖霜。