肉松酥皮小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫种：高粉27克+沸水30克 拌匀密封冷却备用

• 步骤 2：

  

  ⭕️酥皮部分 黄油— 28克 糖粉— 10克 室温蛋液— 27克 低粉— 11克 肉松— 11克 步骤: 1、黄油软化后，加入糖粉拌匀 2、分2-3次加入室温蛋液，每次拌匀后再加下一次拌匀 3、加入过筛低粉和肉松拌匀 4、将面糊装入裱花袋，扎紧放置一旁备用

• 步骤 3：

  

  ⭕️内馅：肉松80克+沙拉酱30克拌匀备用

• 步骤 4：

  

  1⃣ 乔立7600打面步骤 2档2分钟— 轻粘桶 4档5分钟— 桶净不粘桶 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档5分钟— 完成

• 步骤 5：

  

  2⃣ 在温度为25度湿度为70%的环境下， 进行基础发酵至2倍大 . 3⃣ 称重（约528克），按自己的需求平均分割成相应的大小，不揉圆后醒面20分钟

• 步骤 6：

  

  4⃣ 将面团稍团圆、包馅、入模、轻按使其稳固（避免发酵烘烤东倒西歪） ⭕️切记不要放油纸托 . 5⃣ 在温度为35-37度 湿度为75%左右的环境下最终发酵 ，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（略高出模具一点） . 6⃣ 预热烤箱的同时，在面团表面以螺旋形挤酥皮酱

• 步骤 7：

  

  烘烤时酥皮酱会融合且覆盖在面团表面

• 步骤 8：

  

  非常松软可口

• 步骤 9：

  

  组织细腻 软噗噗

• 步骤 10：

  

  酥皮酥脆

• 步骤 11：

  

  一定要试试啊！