豹纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶+玉米油搅拌至完全乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，划Z字拌匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，继续划Z字拌匀

• 步骤 4：

  

  蛋黄糊就做好了

• 步骤 5：

  

  蛋清+柠檬汁，分三次加细砂糖打发至大弯勾状

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊+蛋白霜放在一起拌匀冷藏备用

• 步骤 7：

  

  3克可可粉+少许热水搅拌成可可糊，取其中2/3可可糊+两勺蛋糕糊切拌均匀，装裱花袋

• 步骤 8：

  

  另外1/3可可糊再加1克可可粉拌匀，将可可糊挤在提前抹了黄油的烤盘中，浅色在中间,深色的做描边部分，做成豹纹状，送入170度预热好的烤箱烤2分钟

• 步骤 9：

  

  把剩余的蛋糕糊倒在上面，抹匀

• 步骤 10：

  

  170度烤22分钟

• 步骤 11：

  

  出炉倒在垫了油纸的烤盘上，上面盖一张油纸，晾到手温

• 步骤 12：

  

  淡奶油+细砂糖+可可粉+柠檬汁倒在打蛋盆里

• 步骤 13：

  

  用电动打蛋器搅打到夹心状态

• 步骤 14：

  

  抹在蛋糕片上，利用擀面杖和油纸卷好，送入冰箱冷藏半小时定型