快手炒鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱿鱼买回来洗净，去掉肚子里的纤维和软骨

• 步骤 2：

  

  撕开鱿鱼的外膜，这样口感会比较好

• 步骤 3：

  

  切花刀在鱿鱼面上

• 步骤 4：

  

  然后再切成条

• 步骤 5：

  

  用点姜末、料酒腌制5分钟去腥

• 步骤 6：

  

  这个时候调个爆炒汁：2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺清水、1勺白糖、2根葱切段、一点姜末。调成汁

• 步骤 7：

  

  起一口锅，煮一锅清水，煮沸后迅速倒入腌制好的鱿鱼，微卷立马控出沸水，沥干水份备用。这样能保持鱿鱼的脆爽，不会在炒的时候口感老掉。

• 步骤 8：

  

  焯水的鱿鱼沥干水分准备爆炒

• 步骤 9：

  

  起油锅，热油爆炒一些葱段和姜片

• 步骤 10：

  

  倒入鱿鱼快速翻炒

• 步骤 11：

  

  倒入青蒜段

• 步骤 12：

  

  淋上调好的汁，快速翻炒1分钟。出锅

• 步骤 13：

  

  鱿鱼鲜美可口，保持了海鲜的爽脆。你也试试吧！