星月酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g中筋面粉加入60g猪油，70g清水，用勺子搅拌成团状。

• 步骤 2：

  

  将搅拌好的面团放在硅胶垫上，揉至面团光滑，有弹性。

• 步骤 3：

  

  接下来用保鲜膜或者保鲜袋将面团包裹好，放置一旁醒发30分钟。

• 步骤 4：

  

  150g低筋面粉里，倒入70g室温软化好的猪油，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  面团转至硅胶垫，揉至均匀光滑无颗粒即可。

• 步骤 6：

  

  将面团分成四份平均50~60g重的分团，4份油酥可以分别加入4种不同食用色素。 轻轻揉搓油面团，将色素混合均匀，烤制好之后颜色会变淡，所以这时调色可以调深色一点。 混合好颜色的油酥，每种颜色大概3g将其组合成大概12g的彩色油酥

• 步骤 7：

  

  龙虾下锅，倒入能没过龙虾的清水，加入少许料酒，三片姜。

• 步骤 8：

  

  同时，将梅花肉切成小块，再剁成肉泥。

• 步骤 9：

  

  肉泥内加入鸡蛋1个，蒜末少许，姜末少许，芝麻油2勺，蚝油2勺，酱油2勺，少许白砂糖，盐1小勺 顺着一个方向搅拌，将调料搅拌均匀，继续搅拌至肉馅起劲，即感受到筷子阻力变大。

• 步骤 10：

  

  龙虾煮好后，剥出虾肉以及虾黄，肉馅种加入虾黄可增加肉香的鲜甜味。 将龙虾肉混合猪肉一起搅拌至均匀。

• 步骤 11：

  

  醒发好后，称取出大约25g的一块水油皮，用擀面杖将皮擀成四周薄中间厚的饼皮。

• 步骤 12：

  

  取一块四色的油酥，将其置于饼皮中央。

• 步骤 13：

  

  用包汤圆的手法将外层水油皮往上推，直至收口，捏紧就可以进行下一步了。

• 步骤 14：

  

  将包好的酥皮擀成牛舌状。

• 步骤 15：

  

  从一头将酥皮紧紧地卷起来。

• 步骤 16：

  

  重复以上动作将所有的酥皮准备好卷好之后用保鲜膜盖起来，醒发10分钟。

• 步骤 17：

  

  醒发好后，将保鲜膜掀开，将酥皮再次擀成薄的长条状。

• 步骤 18：

  

  将酥皮紧紧卷起，这一步请务必将酥皮用力卷起，酥皮表面的花纹来源于这一次操作。

• 步骤 19：

  

  将酥皮的卷面竖起放置，用手腕将其按压扁。

• 步骤 20：

  

  用擀面杖将上一步按压扁的饼皮，继续擀成四周薄中间厚的面片。

• 步骤 21：

  

  同样采用包汤圆的手法，将四周的饼皮往上推，收口即可。

• 步骤 22：

  

  烤箱180度预热好，烤盘铺好油纸，将酥饼整齐摆上去。

• 步骤 23：

  

  预热好之后，将烤盘放置与烤箱中层，200度烘烤20~25分钟，不要烤太久以免酥饼过度上色就不好看啦。

• 步骤 24：

  

  明明可以靠颜值吃饭的，却偏偏成为了实力派。每一口酥饼都有鲜香的肉馅，还有小龙虾，再来上一口冰凉甘苦的港式奶茶……满足！