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迷你肉桂卷收藏
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所需食材
- 水（汤种） 50
- 高粉 10
- 高粉（主面团） 120
- 低粉 30
- 鲜酵母 9
- 白砂糖 15
- 盐 1
- 蛋黄 1个
- 水 60
- 黄油 20
- 红糖（馅料） 40
- 肉桂粉 5-8克
- 黄油（融化） 适量
迷你肉桂卷的做法步骤
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步骤 1：
汤种材料加热至有明显纹路，冷藏后使用 主面团与汤种材料混合，出粗膜后，加入黄油揉至扩展
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步骤 2：
馅料材料混合，融化的 黄油用于涂抹用，不要放进馅料中
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步骤 3：
基础发酵2两倍大后，排气擀成长方形，排气不易过于用力
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步骤 4：
先涂抹上融化的 黄油，再撒上馅料
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步骤 5：
从下往上卷起来，不需要卷的太紧
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步骤 6：
切成段，放入模具中，我用的纸杯蛋糕的模具
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步骤 7：
放入发酵箱中进行2发，温度32度，湿度75%，发酵半小时
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步骤 8：
烤箱180度，烘烤20分钟左右
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步骤 9：
出炉依照个人口味喜好，撒糖分淋汁均可
