南瓜橙皮吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  把除了黄油和橙皮丁之外的材料放到搅拌桶，开低速搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  

  大概这个状态，直接开中高速搅拌五分钟左右，至六七分筋

• 步骤 4：

  

  六七分筋就是这样有拉力，能扯出来一层厚厚的膜

• 步骤 5：

  

  把软化的黄油放进去，开低速搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  看不到黄油了，开中高速搅拌到十分筋

• 步骤 7：

  

  十分筋

• 步骤 8：

  

  倒入橙皮丁，低速搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀后，取出来整理一下，收圆，进行第一次发酵，28度50分钟左右

• 步骤 10：

  

  手指戳洞基本不回弹即可，也可以折叠排气再发酵20-30分钟。

• 步骤 11：

  

  分割，我做的是两个球的吐司，每个250克左右

• 步骤 12：

  

  滚圆，松弛20-30分钟

• 步骤 13：

  

  松弛完成后，排气拍扁，反过来卷起，然后再排气拍扁，卷成宽度适合吐司盒的卷，放入吐司盒

• 步骤 14：

  

  进行最后发酵，32-35度一小时左右至九分满

• 步骤 15：

  

  提前预热烤箱，放入烤箱，我用的是风炉，160度25分钟。平炉可以参考上火160度下火230度，30-40分钟，每个炉子都不一样，要找到适合自己炉子的温度和时间。

• 步骤 16：

  

  出炉震一下，放入晾网即可