好吃不上火 | 蓬松有弹性 | 蒸戚风蛋糕⑭
这款是6寸戚风好吃不上火不用烤蒸着吃也是相当好吃
而且非常蓬松有弹性比烤箱更简单一点
凯度B7蒸烤一体机就是方便一键启动蒸烤自由选择
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蛋糊部分
蛋3个(55-60)克一个 | 低筋粉65克 | 白砂糖20克
玉米油30克 | 纯牛奶50克
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蛋白部分
蛋白3个 | 白砂糖30克 | 香草精适量
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步骤
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步骤 1:
①蛋黄蛋白分开各一个盆 ②蛋黄 玉米油 细砂糖倒在一起搅拌到细砂糖融化 ③ 搅拌完继续加入牛奶进行乳化状
步骤 2:
④将低筋粉筛入进去以Z型方式搅拌到无颗粒状备用 ⑤蛋白一次性次加入细砂糖打发 ⑥中速打发蛋白稳定性比较好而且非常细腻
步骤 3:
⑦蛋白中速打发成拉出一个勾就可以了 ⑧蛋白一次到入蛋黄糊中用切拌搅均匀跟炒菜动作一样
步骤 4:
⑨模具低包入保鲜膜防止跑进去 ⑩蛋糕糊从高处倒入模具中震几下把气泡震出来 ⑪表面再盖一层保鲜膜
步骤 5:
⑫送入蒸烤箱100度蒸40分钟
步骤 6:
⑬蒸完后马上出炉放入烤网上冷却再脱模
步骤 7:
成品
步骤 8:
成品
步骤 9:
成品