这道菜是外婆教妈妈，而我又从妈妈那儿学来的。
这样的做法我在外面的餐厅都没有吃过。

跟平时炒青菜唯一的不同便是这道菜是有勾芡的。
妈妈说外婆以前都是用米汤去勾芡。
米汤也就是煮稀饭时上层的汤汁。

而妈妈则用芡汁。
这里的芡汁可以用地瓜粉，生粉，葛根粉去兑水。

而这道菜的神奇之处便是，勾芡后，地瓜叶就会变得软烂，嚼起来不会有那么多纤维，口感也是顺滑的。

结婚后婆婆一直很喜欢我这种做法，但她总说自己做出来的不是我这种味道。
每每买了地瓜叶总是让我来炒。
能做饭给家人吃的感觉，真幸福~