茶碗蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋打散，加入出汁、酱油、盐混合拌匀，用滤网过滤，使蛋汁更细滑。

• 步骤 2：

  将虾洗净去肠泥，剥除虾头、虾壳，再用少许酱油拌一下；鸭儿芹汆烫后取茎部切成小段备用。

• 步骤 3：

  将虾、鱼板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鲜膜封起。

• 步骤 4：

  准备蒸锅，等出现蒸气时，再将作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分钟，使蛋液温度上升，表面颜色变白后，改用小火蒸约15分钟。

• 步骤 5：

  蒸好后，撕除保鲜膜，摆上鸭儿芹茎后，可撒上柚子粉增添香气。