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【八月家】爆炒牛蛙收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 5只
- 青辣椒 3个
- 大蒜 一头
- 小葱 3根
- 干辣椒 10-15个
- 干辣椒末 适量
- 八角 1个
- 花椒 一小撮
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 白芝麻 适量
- 生姜 3片
- 胡椒粉 少量
【八月家】爆炒牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，生姜切片，大蒜切丁，小葱切段。
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步骤 2：
新鲜牛蛙洗净后放盐，腌大概半小时，沥水控干。
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步骤 3：
锅烧热，倒入底油，到入准备好的姜片、大蒜丁、花椒、八角、干辣椒、葱段煸炒。
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步骤 4：
稍微炒出香味后倒入沥干的牛蛙翻炒，炒几下之后加一大勺料酒，去腥的同时可以防止牛蛙粘锅哦。
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步骤 5：
加入生抽、白糖、胡椒粉，大概翻炒5分钟左右待牛蛙完全炒熟透，倒入青辣椒和干辣椒末继续翻炒。牛蛙用盐腌过，炒的时候基本可以不用放盐，生抽本身也有盐味，喜欢味道重一点的可以再少量加点。
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步骤 6：
青椒差不多炒熟就可以出锅了。装盘后撒点白芝麻。
我们家是超级爱吃牛蛙的，除了香锅牛蛙还有其他的做法。我们家人认为，这种爆炒的味道比香锅的味道更好哦，就是比香锅的做法麻烦一点点。盐腌过的牛蛙肉质更紧实，炒的时候也不易散，非常鲜美哦
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