应季青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的艾叶摘掉老的梗。

• 步骤 2：

  

  称好两克小苏打和两克盐。

• 步骤 3：

  

  艾叶反复多洗几次。

• 步骤 4：

  

  锅内水烧开，倒入清洗干净的艾叶，加入小苏打和盐，能够帮助艾叶保持颜色。

• 步骤 5：

  

  煮两分钟后，把艾叶捞出来放入凉水中泡个两三分钟。

• 步骤 6：

  

  用手挤干水分。

• 步骤 7：

  

  称出130克艾叶加入150克水，搅打成泥。我是连着艾叶的碎末一起使用，想过滤的，加水可以稍微多一点。剩余100多克的艾叶用保鲜膜装好放入冰箱冷藏，明天继续用。

• 步骤 8：

  

  80克的澄粉，倒入热水开始搅拌。

• 步骤 9：

  

  搅拌成这样的透明状，放在旁边待用。

• 步骤 10：

  

  猪油20克，糯米粉260克，刚刚打好的280克艾叶泥，30克白砂糖称好，搅拌。

• 步骤 11：

  

  粗粗的揉成一个面团。

• 步骤 12：

  

  把刚刚准备好的澄粉面团加入进来，一起揉成一个大面团。

• 步骤 13：

  

  分割成40克一个。

• 步骤 14：

  

  咸蛋黄肉松馅我是买的现成的，30克一个团好。

• 步骤 15：

  

  80克黑芝麻130克花生碎，这两个我的都是熟的，如果是生的要用烤箱提前烤一下，加入80克冰糖和80克白砂糖。

• 步骤 16：

  

  用破壁机打碎，这次猪油放的有点多，馅料没有办法捏成团，后续直接用勺子盛了放在按开的面团上。

• 步骤 17：

  

  拿一个面团这样按开。

• 步骤 18：

  

  把咸蛋黄肉松馅放到中间。

• 步骤 19：

  

  从四周向中间缓慢收口，然后团圆。

• 步骤 20：

  

  黑芝麻花生馅好香。

• 步骤 21：

  

  包好的青团看起来很可爱。

• 步骤 22：

  

  锅里烧水开了以后的话放入青团，蒸8~10分钟。中途开一两次放一下气，能够避免塌陷，蒸了两锅一锅中途有开一锅没开，亲测这个方法有一点效果。

• 步骤 23：

  

  时间到出锅，稍微凉一下但是仍有余热的时候，在表面刷一层橄榄油，避免表皮干裂以及不粘手。

• 步骤 24：

  

  每个都要刷到油。

• 步骤 25：

  

  说好油后看起来亮晶晶的。

• 步骤 26：

  

  先美美的拍个照。

• 步骤 27：

  

  忍不住切开两个尝一尝。

• 步骤 28：

  

  晾凉后用保鲜膜包好，冷藏放两三天，吃起来的时候都很软。

• 步骤 29：

  

  下面垫上之前做雪媚娘时买的垫纸，贴上标签，装盒，送朋友再好不过了。