菊花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白菜切头部雕成菊花

• 步骤 2：

  

  雕好的菊花放水中备用

• 步骤 3：

  

  鱼洗干净剔骨，留中断鱼肉部分

• 步骤 4：

  

  片薄鱼，根部鱼皮不切断，然后竖切丝鱼皮不断，切好过凉水

• 步骤 5：

  

  将鱼在凉水里面散开后，取出轻轻挤水，放入碗中去腥

• 步骤 6：

  

  加葱，姜，盐，胡椒，料酒码20分钟去腥味

• 步骤 7：

  

  把码好的鱼轻轻挤压放入面粉，吉士粉中拌匀，每个部分都沾上粉

• 步骤 8：

  

  上粉后备用

• 步骤 9：

  

  起油六成热下锅炸，筷子夹住鱼皮两头下锅，使鱼成菊花状

• 步骤 10：

  

  油炸好后装盘，用少许芡粉勾番茄酱，白糖，白醋，水，淋在鱼上即可。