辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将两只鸡腿的鸡皮和中间骨头去掉，然后用刀切成大小均匀的块状。

• 步骤 2：

  

  加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、适量盐、1个蛋清和2勺淀粉，将其抓拌均匀腌制20分钟左右。

• 步骤 3：

  

  将干辣椒剪成小段状，蒜切成蒜末，葱切成葱花，备用。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入腌好的鸡腿肉。

• 步骤 5：

  

  将鸡腿肉炸至金黄熟透后，将其控油捞出。

• 步骤 6：

  

  锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。

• 步骤 7：

  

  放入麻椒和干辣椒，将其炒出香味。

• 步骤 8：

  

  倒入炸好的鸡腿肉，快速将其翻炒均匀，然后再加入半勺白糖提鲜，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

• 步骤 9：

  

  成品！