戚风蛋糕8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  把牛奶、玉米油倒入碗里使用手动打蛋清混合均匀。把低筋面粉筛入，用手动打蛋清拌至无颗粒、无干粉状。

• 步骤 3：

  

  把鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入到步骤2混合至顺滑，蛋清加入到打蛋桶里（内壁需要无水无油）。

• 步骤 4：

  

  选择打发功能键，在打蛋桶里加入糖和柠檬汁，开启10挡打发，烤箱上下火150度预热10分钟，打发至能提起挺立的倒三角尖钩即可。

• 步骤 5：

  

  取出三分之一的蛋白霜加入单蛋黄糊里，利用切拌法拌匀（切记不要拌太久导致消泡）

• 步骤 6：

  

  把剩下的蛋白霜加入到上步拌匀倒入模具里，抹平后提起模具离桌面轻磕2下，震出里面空气后放入烤箱。

• 步骤 7：

  

  烤制50-55分钟即可出炉，根据使用的烤箱脾性调节温度时间。温度低了即延长烤制时间，温度过火则降低上下火温度10度，表面盖锡纸直到烤制时间结束即可。 出炉后轻磕一下，倒扣至凉透后方可脱模。

• 步骤 8：

  

  成品