春天的味道：菠萝咕咾肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是里脊肉。 切成厚一点的片，然后用刀剁一下，切断肉的纤维，吃起来更嫩。 然后再切成小块。

• 步骤 2：

  

  加入白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋抓拌。

• 步骤 3：

  

  放入淀粉，裹上面糊。 淀粉少量多次按需添加，如图中裹上面糊即可。

• 步骤 4：

  

  把小肉块团起来，尽量接近圆球形状。

• 步骤 5：

  

  油温6成热下锅，很快就定住型了。炸至金黄出锅。 然后再复炸一遍，15秒左右即可。

• 步骤 6：

  

  调个碗汁：红醋，番茄酱，白糖。比例1:1:1，尝试过后可按个人口味增减糖醋比例。 我喜欢稍酸的，所以糖减了三分之一。

• 步骤 7：

  

  加入一小碗水淀粉，滴几滴老抽加深一下颜色。

• 步骤 8：

  

  锅里加底油，先炒彩椒和菠萝，菠萝先翻炒一下可以去除青涩味。 然后倒入碗汁。淋入一点食用油增亮。

• 步骤 9：

  

  因为碗汁里有淀粉，一加热就变稠了，马上倒入炸好的肉球，翻炒，汤汁裹匀食材。

• 步骤 10：

  

  看颜色漂不漂亮，口味酸酸甜甜，小孩子特别喜欢吃。