黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  4克酵母水加200克水搅拌均匀，加200克黑全麦粉

• 步骤 2：

  

  搅成面团

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜室温发酵2-4小时左右（依室温而定），至面团膨胀2倍大，内部充满蜂窝，把发好的种面放入冰箱冷藏17小时以上，但最好不要超过30小时

• 步骤 4：

  

  新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，混合

• 步骤 5：

  

  加入冷藏后的种面，先揉成光滑面团

• 步骤 6：

  

  再加入黄油揉至完全扩展，可以轻松拉出手套膜的状态

• 步骤 7：

  

  和好的面团盖保鲜膜室温发酵1-2小时（依室温而定）

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷就可以了

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团排气，然后分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀一擀，变成长方形

• 步骤 11：

  

  从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟

• 步骤 12：

  

  取一个松弛好的面卷，稍稍按扁后擀成长方形

• 步骤 13：

  

  从上向下卷起，底边压薄

• 步骤 14：

  

  卷好的样子

• 步骤 15：

  

  卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱（不开火），再放一碗热水，进行二次发酵

• 步骤 16：

  

  发酵至9分满

• 步骤 17：

  

  烤箱预热180度，预热好后放入发酵好的吐司，180度40分钟即可，中途上色满意后盖锡纸，出炉后趁热脱模，常温放置到手温后密封保存。

• 步骤 18：

  

  太柔软了

• 步骤 19：

  

  撕着吃最过瘾