软糯的南瓜吐司加上酸甜的奶油奶酪,秋冬季节的应季吐司
材料(450克吐司模2个)
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步骤 1:
除黄油之外材料放入搅拌桶,
步骤 2:
搅拌到粗膜后,放入黄油,搅拌均匀
步骤 3:
打成手套膜后,出缸,
步骤 4:
整理,室温基础发酵。
步骤 5:
南瓜奶酪馅:奶油奶酪隔水融化,加入糖粉搅拌均匀后和南瓜泥混合均匀
步骤 6:
基础发酵到两倍大后,平均分成2份,松弛20分钟(图片演示的是4个吐司)
步骤 7:
擀开,1/2涂南瓜乳酪馅,叠起,收口捏紧
步骤 8:
切成8条
步骤 9:
拧麻花
步骤 10:
从上向下卷起
步骤 11:
放入吐司模具中。送入发酵箱35度,湿度75%
步骤 12:
发至8分满,刷蛋液,撒南瓜籽
步骤 13:
送入预热的烤箱 SP50:上火180度,下火230度30分钟 普通家用烤箱 :上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间
步骤 14:
出炉,震模,脱模放在晾架上 面粉的吸水率不同,牛奶开始加入时要预留50克左右,视面团成团情况酌情添加 烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整