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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块。
步骤 3:
板栗洗净,浅划一刀或十字刀。 将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟,去壳备用。 生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳,试试啦!
步骤 4:
洗净后入冷水锅焯水,加入料酒,生姜,葱。水开后立即捞出,沥干水分备用。
步骤 5:
不粘锅中,放入肉块,不用放油。小火翻炒至微焦出油,盛出备用。
步骤 6:
热锅冷油,放入黄冰糖,小火炒至其融化成微微焦糖色,注意不要焦了。
步骤 7:
再倒入五花肉和生姜片翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
步骤 8:
放入香叶,八角,花椒,葱(预留少许切葱花用)。
步骤 9:
倒入栗子,加 2大勺黄酒、2大勺生抽和1勺老抽。
步骤 10:
就是加1大勺豆瓣酱。倒入没过红烧肉的热水,一定要加热水!这样肉才不会柴。加盖,小火炖煮50分钟左右,最后大火收汁,收汁时间不要过长。 好了,出锅,撒适量葱末,秘制板栗红烧肉完成! 嫩而不柴的红烧肉浸润了板栗香味,不爱肥肉的我也难以拒绝这一口!淋点汤汁浇到白米饭上,连吃三碗不过瘾…… 这道传承经典的家常菜,其实一点也不难哦!
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