凉拌莴笋 莴笋叶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我准备了三颗小的莴笋，摘掉旁边的老叶，留取中间鲜嫩的部分

• 步骤 2：

  

  扔掉 留用

• 步骤 3：

  

  莴笋去皮

• 步骤 4：

  

  洗净切丝

• 步骤 5：

  

  我家盐勺比较小我放了一勺半的盐，这里建议可以口感偏淡不要太咸。会更加爽口

• 步骤 6：

  

  用筷子拌匀（其实我平时都直接上手，今天为了拍教程怕不雅观，哈哈）腌制15-30分钟。

• 步骤 7：

  

  这是拌好的样子，根据莴笋的老嫩程度决定腌制的时间，我这个莴笋比较嫩大约15-20分钟就腌制好了。

• 步骤 8：

  

  中途多搅拌几次，会很快的腌制好。这是十五分钟后腌制好的样子，会出很多水。

• 步骤 9：

  

  莴笋腌制的时候我们就可以来处理莴笋叶，洗净备用，锅中烧水

• 步骤 10：

  

  水开后，抓住莴笋叶的根茎部分先放水里汆烫15秒左右，主要不要烫到手哦

• 步骤 11：

  

  整个丢进去汆烫至变翠绿色，大约30秒左右即可出锅。

• 步骤 12：

  

  捞出过凉水

• 步骤 13：

  

  挤干水分

• 步骤 14：

  

  切丝

• 步骤 15：

  

  莴笋叶和腌制好的莴笋丝使劲挤干水分才行

• 步骤 16：

  

  因为莴笋叶是没有味道的，所以要放一点盐和一勺熟菜籽油先拌匀，一定要拌匀至盐完全溶化。

• 步骤 17：

  

  再放适量菜籽油进去整个拌匀，油量多少根据自家口感哈。我放了四勺。特香

• 步骤 18：

  

  我这里准备的熟菜籽油，菜籽油放锅中中火加热一分半钟左右盛出冷却备用即可。菜籽油生的不能吃哟，会有怪怪的味道。熟的就很香。 如果不喜欢菜籽油或者没有的也可以用芝麻油代替

• 步骤 19：

  

  拌好的莴笋小凉菜

• 步骤 20：

  

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• 步骤 21：

  

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