梅干菜笋干&咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材， 咸蛋黄肉松馅：黄油下锅小火翻炒咸蛋黄，不需要变的很细，之后和肉松以及沙拉酱拌成团，备用。 梅干菜笋丁五花肉馅：梅干菜和干笋提前泡一夜，笋和五花肉切0.5*0.5cm左右小丁，五花肉下油锅炒香煸出油，撒点蒜末，两小勺黄酒，两小勺生抽后炒匀，加入梅干菜和笋丁加两小勺老抽，4小勺白糖翻炒出锅。

• 步骤 2：

  所有干粉倒入容器，艾草泥（我买的现成的）150克加500g水打成浆倒入干粉，先用筷子大概混合，之后用手揉成光滑面团，不同品牌的糯米粉吸水率不同，要自行调整。

• 步骤 3：

  面团揉好的样子，盖好保鲜膜放一旁醒一醒，过一会儿可以再揉一遍，再放置20分钟。

• 步骤 4：

  趁醒面的时间把之前做好的咸蛋黄肉松馅揉成团，放冰箱冷藏10分钟，为了更好的成团。

• 步骤 5：

  面团分成等份，双手及揉面垫粘油揉成小团，按扁开包，用虎口一点点往里收，最后封好口。

• 步骤 6：

  包好后的青团垫油纸入蒸锅，盖盖开始蒸，水开后20分钟关火。

• 步骤 7：

  蒸好趁热刷玉米油，喜欢芝麻香气的可以用芝麻油，不要吝啬刷油，多刷才不会干。

• 步骤 8：

  晾到不烫手的程度可以包上保鲜膜。

• 步骤 9：

  开吃！