咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作，葱姜水，杯里放入70ml 水，加入生姜，葱，用手把，葱姜捏几下，备用。

• 步骤 2：

  

  肉糜中加入，老抽，盐，糖，料酒，味精，葱姜水，拌匀。

• 步骤 3：

  

  制作水油面 普通面粉200g 加入65g 猪油，糖20g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。

• 步骤 4：

  

  制作酥心 低粉215g 加入100g 猪油，揉成团。

• 步骤 5：

  

  图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个15g 。 这个配方可以做17个酥饼。 图2 水油面包上酥心。 图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。

• 步骤 6：

  

  图1 用掌心压一下 图2 用擀面杖擀成长条。 图3 卷起后让面团醒15分钟。 图4 转一下方向

• 步骤 7：

  

  图1图2 继续擀长 图3 卷起 图4 竖起来

• 步骤 8：

  

  图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。 图3图4 用擀面杖擀成薄薄的皮子 用包汤团的方法，包入40g 馅料，收口

• 步骤 9：

  

  在手掌取一勺肉糜，挖个坑，放入半个咸蛋黄，用肉糜把蛋黄包裹起来，最后放入皮子中

• 步骤 10：

  

  用包汤团的方法，收口

• 步骤 11：

  

  在烤盘上垫上油纸，包好后，收口朝下，用手稍稍按一下压扁，涂上一次蛋液，撒上白芝麻。

• 步骤 12：

  

  烤箱200度,预热5分钟，中层烤30至35分钟

• 步骤 13：

  

  撰写制作步骤