红烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄鳝洗静，注意，黄鳝不要挑大的，越大肉质越硬，而且贵。

• 步骤 2：

  

  将黄鳝切成3厘米左右的段

• 步骤 3：

  

  准备三个大蒜头，剥掉外衣，备用

• 步骤 4：

  

  黄鳝加入冷水焯水，去沫，目的是为了去腥，同时也容易让黄鳝熟，黄鳝洗净备用

• 步骤 5：

  

  起油，等油温达7成时下入大蒜籽黄鳝生姜，炒至肉卷起，加入黄酒老抽开小火翻炒几遍，火不要太大，酱油会炒糊

• 步骤 6：

  

  加入开水稍多一点，因为时间会略长，大火煮开后，开文火

• 步骤 7：

  

  等大蒜籽很熟时，加入白糖，生抽，收汁起锅，这道菜个人觉得，煮熟的大蒜籽也是不可或缺的美味，大家试试吧！