爆椒酸菜黄鱼粉干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  野生小黄鱼片下两片鱼肉，留下鱼头鱼骨用来熬面汤。

• 步骤 2：

  

  热锅起油，放入姜片蒜子爆香，加入鱼骨两面煎一下，待鱼骨上的肉变白，加入料酒，再加入开水，盖上锅盖熬20分钟。

• 步骤 3：

  

  熬出奶汤，将鱼汤用筛子过滤一遍，去掉所有的渣。

• 步骤 4：

  

  再将鱼汤煮沸，将鱼片放入筛子里，连同筛子一起放入鱼汤里煮，这样可以更好的定型，也不会弄碎鱼肉，大概2分钟，鱼片厚的，可以多煮一会，烫熟鱼片，待用。

• 步骤 5：

  

  另起一锅，可以煮熟粉干了，大概煮5分钟。

• 步骤 6：

  

  将爆椒酸菜，倒入鱼汤中煮沸，放入一茶匙白胡椒，少许味精。

• 步骤 7：

  

  将煮熟的粉干捞出，放入大碗，再将煮熟的鱼片放在粉干上面，淋入爆椒酸菜鱼汤，撒上一把葱花或香菜。

• 步骤 8：

  

  好吃的不得了~