蔓越莓乳酪软欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作蔓越莓乳酪夹心馅儿，因为今天的面团只需要一次发酵，所以要提前准备馅料，奶油奶酪我一直都是用多美鲜的，一块刚好可以做6个面包，口感醇厚，奶香浓郁，又是信得过的大品牌，孩子又特别爱吃，所以一直用室温软化的奶油奶酪放入盆中，加入细砂糖和蔓越莓碎，买的蔓越莓干要切碎一些再用，用刮刀压拌均匀，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  接着来揉面，高筋面粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入揉面缸中，加入鸡蛋，牛奶等液体材料

• 步骤 3：

  

  揉面机选择“西式”模式，时间设定15分钟

• 步骤 4：

  

  揉面五分钟时暂停和面机，判断面团状态，大约是7-8成筋状态（图1）此时加入室温软化的黄油，启动揉面机继续揉面，黄油很快融入面团，再次揉了8分钟暂停和面机，判断面团状态，此时的面团已经形成手套膜（图3），这个状态就可以用来制作面包了将面团从揉面缸中取出，整理收圆，面团呈现细腻，光滑，有光泽感的状态（图4）通过面团的外观也可判断此时的状态可以制作面包

• 步骤 5：

  

  面团平分成6等份，每一份滚圆按扁，用擀面杖擀开，蔓越莓乳酪馅儿装入裱花袋，头端剪大开口，在面中心挤入馅料，提起面的四周，捏成三角形，务必捏紧收口，收口向下放

• 步骤 6：

  

  摆入烤盘，进行发酵，发酵箱，烤箱发酵功能或者室温发酵均可，根据自己的实际情况选择，机器发酵设定温度37度，发酵时间大约一小时 面团发酵至约1.5倍大，用手指按下小坑后缓慢回弹的状态就发酵完成了 表面筛高筋面粉，用割包刀划出花纹，烤箱以180度提前预热，中层，烘烤18分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸

• 步骤 7：

  

  出炉摔震烤盘，震出热气后摆在网架上晾凉

• 步骤 8：

  

  晾至有一丢丢余温，几乎感觉不到温度的时候装入密封袋保存即可，可冷冻不可冷藏，冷藏会使面包发硬

• 步骤 9：

  

  一整块奶油奶酪满满的夹心，简直是乳酪控的天堂，咬一口超满足！