炸方片糕(我大安徽的特色小吃)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【每两片糕为一组】用手、牙签、刀都可以 两片两片的撕 注意❗如果不确定爱不爱吃这个炸方片糕 可以弄少点试试 最后的口感是软的 甜的 想吃脆点的可以面糊稠一丢丢 炸的久一点 然后放一会 等油温热了高温复炸一遍 5-15秒吧 具体不定 不要炸焦了就好了

• 步骤 2：

  

  【加鸡蛋 面粉 水混合均匀 最好水和鸡蛋混合后面粉过筛拌匀】不用加其他调味的哦 因为方片糕已经很甜了

• 步骤 3：

  

  【鸡蛋面糊不要太稀 更不能稠 如图提起搅拌器这样滴落就好了】水慢慢加 不然加多稀了又得加面粉慢慢调 我就是弄太稀了 后来一丢丢加面粉 才调配好的

• 步骤 4：

  

  【裹面糊】这个尽量裹均匀 放一组(两片)进去 筷子翻一两圈就裹均匀了注意❗两端也要记得裹上面糊哦 所以最好是把方片糕压到面糊里 完全浸在面糊里 翻一两圈就可以了 ❗ 下锅油炸之前把方片糕立起来 刮除多余的面糊 (如上图立起来) ❗千万不要在油炸过程中把方片糕一直放在面糊里泡着哈 不然吸水软了 不容易膨胀 另外油温低了膨胀效果也不好

• 步骤 5：

  

  【火候】 一开始大火烧热油 油热后弄一组试炸效果 后面转成这种中小火 具体根据方片糕膨胀程度调整哈

• 步骤 6：

  

  【感觉底下变色了 就翻面炸一会】变黄了不再那么白了就可以看出来沥油了

• 步骤 7：

  

  【成品】整个过程非常简单 由于方片糕里含有糯米粉 所以会软软黏黏的 甜甜的 复炸一下会脆点 我是不想再麻烦了 我每次只炸一遍 软软的吃起来也不错哦