爆炒花甲(简单版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花甲洗净

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，加入1勺料酒。开大火煮上。

• 步骤 3：

  

  煮花甲的同时切3片姜，2根蒜苗切段，3瓣蒜切小粒，指天椒2个切小粒。

• 步骤 4：

  

  水开后花甲会打开，看起来几乎所有花甲都打开了就关火(水开后约半分钟就全部打开了)。不要煮太久哦，不然肉容易脱落。

• 步骤 5：

  

  花甲捞出备用。

• 步骤 6：

  

  锅烧热加入油。

• 步骤 7：

  

  加入配料稍微翻炒一下炒香。

• 步骤 8：

  

  加入花甲翻炒10秒，不用翻炒太频繁容易把肉脱下来。

• 步骤 9：

  

  沿着锅边加入料酒，能看到锅底有少许汤汁即可。不喜欢太多料酒的话就加2勺可以了，然后加小半碗水。

• 步骤 10：

  

  加入调料：一勺酱油，一勺蚝油，少许白胡椒。 喜欢咸一点就加多点酱油。

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀，汤汁烧开后焖煮约20秒把酒味蒸发掉即可，不要煮干，留点汤汁这样吃的时候更美味。 花甲不需要炒太久的，炒过头了肉容易剥落。

• 步骤 12：

  

  开饭啦。有时间再出个做羊杂汤的。