上海熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先煮一个料汁，八角，香叶，桂皮备用

• 步骤 2：

  

  锅中放入500克清水烧开后加入八角，桂皮，香叶转小火继续煮10-15分钟左右，把香味煮出来

• 步骤 3：

  

  然后将香料捞出

• 步骤 4：

  

  放入冰糖将它煮化

• 步骤 5：

  

  用图中大小的勺子依次放入蚝油，海鲜酱，生抽，老抽，花雕酒，蜂蜜，香醋继续煮5分钟左右。若家中有话梅，也可以放两颗，味道超级赞。

• 步骤 6：

  

  煮至冒泡稍微粘稠即可

• 步骤 7：

  

  能轻微挂勺即可关火

• 步骤 8：

  

  晾凉后倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏。

• 步骤 9：

  

  草鱼去头去尾清洗干净

• 步骤 10：

  

  切成一指宽的鱼块

• 步骤 11：

  

  放葱姜，料酒，白胡椒粉抓捏腌制15分钟以上

• 步骤 12：

  

  腌制好的鱼块用厨房纸巾搽拭干，以免油炸时油星四溅。

• 步骤 13：

  

  锅中放油，大火烧至八成热，将鱼块放入，转中火煎炸，期间不要翻动鱼块，鱼块之间有粘连也没有关系，炸完后放入料汁中自然就会散开。

• 步骤 14：

  

  炸至鱼块变黄翻面，继续中火煎炸，大约5-6分钟左右

• 步骤 15：

  

  将鱼块捞出稍微沥一下油

• 步骤 16：

  

  趁热把鱼块放入料汁中浸泡几分钟后夹出摆盘。从冰箱里拿出来的料汁，冰冰凉凉的遇上刚炸出锅的鱼块，一冷一热，料汁能够迅速的被鱼块吸收，非常入味。

• 步骤 17：

  

  装盘后可在熏鱼上撒一点白芝麻，我今天撒了一些干桂花。

• 步骤 18：

  

  浸满料汁的鱼块，外表酥脆，咬一口能爆汁的哟，

• 步骤 19：

  

  成品