意式：提拉米苏蛋糕 (硬身版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提拉米苏蛋糕材料

• 步骤 2：

  

  4个鸡蛋，分离出蛋黄，只要蛋黄。

• 步骤 3：

  

  蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

• 步骤 4：

  

  水、细砂糖一起倒入锅里加热，煮成糖水到沸腾。

• 步骤 5：

  

  糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入刚才打发好的蛋黄。蛋黄倒入后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。 把冷却后的蛋黄糊倒在一个容器里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

• 步骤 6：

  

  另取一个容器，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。（先网络学习理论知识，做到心中有数；再边学边做；再反思总结。这步参考君之的方子“提拉米苏（硬身版）”，用了双倍的量，结合好多方子后稍加改动，供参考） 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

• 步骤 7：

  

  吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就做)，用冷水哦

• 步骤 8：

  

  滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入刚才混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

• 步骤 9：

  

  300克动物性淡奶油，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

• 步骤 10：

  

  浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

• 步骤 11：

  

  取手指饼干（我直接用戚风蛋糕片），把蛋糕片铺在蛋糕圆模底部，用刷子蘸满咖啡酒刷在蛋糕坯上。

• 步骤 12：

  

  倒入马斯卡彭芝士糊，然后继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕片。 重复刚才的过程，直到蛋糕片和芝士糊铺满模具。

• 步骤 13：

  

  把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

• 步骤 14：

  

  等芝士糊凝固以后，脱模。（如图：用毛巾在外围裹一下，或用电吹风吹吹，容易脱模）

• 步骤 15：

  

  表面撒上可可粉，

• 步骤 16：

  

  手指饼干根据高度需要，一切2用。

• 步骤 17：

  

  围上手指饼干做装饰。

• 步骤 18：

  

  可撒上适量糖粉。

• 步骤 19：

  

  系上丝带

• 步骤 20：

  

  提拉米苏就做好了。

• 步骤 21：

  

  红丝带挺喜庆的。

• 步骤 22：

  

  装上盒子，亲手做的生日蛋糕；打包带办公室分享，很方便。

• 步骤 23：

  

  成品，好吃，

• 步骤 24：

  

  成品，好吃，

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  提拉米苏蛋糕 （反思：手指饼干不够，稍微影响点造型，其他都很满意）