百香果酥皮奶油泡芙：的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先制作酥皮部分，把酥皮中所有材料放在一起，带上一次性手套搓匀，不带手套黄油融化会比较粘。

• 步骤 2：

  

  2.放入一次性保鲜袋中，用擀面棍擀成0.5厘米左右的厚度，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 3：

  

  3.制作泡芙体，把鸡蛋液打散备用。

• 步骤 4：

  

  4.奶锅中加入黄油、牛奶、盐、糖、水小火烧至微开沸腾。

• 步骤 5：

  

  5.迅速加入低筋面粉搅拌均匀，回炉小火加热，把水分炒干，时间不宜长，火要用最小，吸干水分奶锅底部会有一层薄膜。

• 步骤 6：

  

  6.等温度降至50度以下，分次加入全蛋液拌匀，拌匀后的面糊用刮刀刮起形成倒三角的状态。

• 步骤 7：

  

  7.裱花袋装入圆孔中号裱花嘴，装入面糊。

• 步骤 8：

  

  8.烤盘铺好油布，将面糊垂直挤在油布上。

• 步骤 9：

  

  9.取出冷冻的酥皮，用刻模工具刻印出和泡芙体差不多大小的圆形。

• 步骤 10：

  

  10.把酥皮放在泡芙体上。

• 步骤 11：

  

  11.烤箱提前预热，170度中层上下火烘烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  12.百香果酱制作，将6个百香果取汁过滤，宝宝吃就把籽过滤一下，大人吃可以不过滤，取决个人爱好，我比较喜欢吃带籽的哈！

• 步骤 13：

  

  13.加入20克细砂糖小火加热，煮制浓稠。

• 步骤 14：

  

  14.200克安佳淡奶油，加入20克细砂糖打至8分发，再加入50克煮好冷却的百香果酱搅打均匀。

• 步骤 15：

  

  15.奶油装入裱花袋，从泡芙底部扎口挤进奶油。

• 步骤 16：

  

  成品切开图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图