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步骤 1:
炒糯米饭需要提前蒸一碗饭,糯米洗净浸泡十分钟左右,糯米放大碗里上锅蒸,水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬,不能蒸成软塌塌的,那样炒不出米饭。
步骤 2:
准备材料,腊肠是生的,干花菇需提前泡发,蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点,我没有就省略了。
步骤 3:
腊肠蒸熟后切小块,花菇泡发后去掉根蒂切小丁,海米用温水浸泡十分钟后捞出,泡海米的水沉淀后待用。
步骤 4:
起锅放油,先炒熟鸡蛋盛出待用。
步骤 5:
锅中再次放一点油,放入腊肠丁炒出里面的油脂。
步骤 6:
放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。
步骤 7:
放入糯米饭翻炒,成块的糯米饭一会就能炒散。
步骤 8:
糯米饭是一块一块的,小火炒饭,炒的时候要经常加一点水,就是刚才泡海米的水,糯米饭就会吸水散开。
步骤 9:
糯米完全散开后,放一勺味极鲜、放一勺蚝油,继续翻炒1分钟。
步骤 10:
放入葱花和炒熟的鸡蛋,炒匀后即可出锅。
步骤 11:
香喷喷的腊味糯米饭就好了,建议不要经常做,吃的时候真的控制不住,吃了2碗啊。
糯米饭一定要蒸的硬一些,糯米可以泡一夜后干蒸,否则炒不出粒粒分明的糯米饭。 腊味糯米饭中要有脆脆的花生,还有腊肉,我手头没有就省略了。 炒饭的时候全程保持小火,建议用不粘锅。
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