这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。
烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。
我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。
大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。
八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）收藏
浏览 66494
收藏 156
时间 30~60分钟
所需食材
- 大头腥 一条
- 料酒 三勺
- 韩国辣酱 两勺
- 大蒜 一头
- 大葱 一根
- 姜 两片
- 八角 1个
- 花椒 几粒
- 盐 适量
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法步骤
-
步骤 1：
大头腥清理干净，切成段，葱切小段，大蒜切片，姜切丝。
-
步骤 2：
锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
-
步骤 3：
用六月鲜辣椒酱试试。
-
步骤 4：
我以前用的这种辣酱。
-
步骤 5：
平底锅烧热，锅里放适量的油。
-
步骤 6：
把切好的明太鱼，放厨房纸上吸吸水份，放进锅内煎两面。
-
步骤 7：
放入切好的大葱大蒜和姜。一颗八角。煎出佐料香味。
-
步骤 8：
倒入适量的料酒后关火备用。
-
步骤 9：
之前准备的辣酱汤再次煮开。
-
步骤 10：
倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。这个时候可以尝下汤，调下盐味咸淡。
-
步骤 11：
盖上盖子大火煮开锅后，中小火炖煮20分钟。就可以啦！
-
步骤 12：
装盘。上面撒层葱丝。配碗米饭就可以开动啦！
-
步骤 13：
祝您有个好胃口～
