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步骤 1:
1.把除了黄油和盐以外的材料,全部放进厨师桶中,低速搅打3分钟,中速搅打3分钟。
步骤 2:
2.加入黄油继续低速3分钟,中速3分钟。
步骤 3:
3.检查出膜情况,如果膜还是很厚容易破,在继续搅打,直到可以拉出强有力的透明薄膜,注意面团温度,厨师机档位不宜过高,面团温度控制在27度以下。
步骤 4:
4.将面团整理好,放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵。
步骤 5:
5.发酵至2.5倍大,用手指撮下去不反弹也不回缩。
步骤 6:
6.将面团整理好平均分割,我做的是3个小号吐司模具,长方形小号吐司因为比较长所以分割了4个面团,如果做3个一样的,就把面团平均分成3份,每份在平均分成3个小面团,如果还是不太明白可以看一下步骤8的图片就懂了。将面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 7:
7.取一个面团擀成椭圆形。
步骤 8:
8.从上向下卷起,全部做好。
步骤 9:
9.放入吐司盒中,进行第二次发酵。
步骤 10:
10.发酵至9分满模。
步骤 11:
11.放入烤箱下层上下火,170度烘烤35-40分钟,上色盖锡纸。
步骤 12:
成品图
步骤 13:
成品图