小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜水提前一天准备，浸泡一晚（葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，麻椒粒）

• 步骤 2：

  

  浸泡一晚的成果，捞出调料，水待用

• 步骤 3：

  

  700g面粉+7g酵母粉+5g泡打粉+7g白糖+15g猪油

• 步骤 4：

  

  2瓶250ml纯牛奶

• 步骤 5：

  

  边倒牛奶边搅拌，和面团，蒸包子面团要软

• 步骤 6：

  

  和好面团后放入面包机醒发，醒发后的样子，里面全部发成蜂窝状了

• 步骤 7：

  

  醒发的时候可以拌肉馅（500g肉+200ml调料水），调料水分5次加入，每次加入不停搅打，使肉充分吸收调料水，

• 步骤 8：

  

  加入食用油15ml，姜粉，洋葱粒（一个半斤左右的洋葱），姜末，葱碎，香油少许，白胡椒粉少许，蚝油少许，生抽少许，十三香少许，再充分搅打。

• 步骤 9：

  

  虾仁一个分3段

• 步骤 10：

  

  切好后倒入少许少许料酒和白胡椒粉腌制下

• 步骤 11：

  

  面拿出来揉成一个个小面团，肉馅放到中间，上面放一粒小虾仁，开始包（包法详见视频）

• 步骤 12：

  

  凉水入锅，锅内铺入防粘隔油纸

• 步骤 13：

  

  大火上气8分钟，焖3分钟即可