黑钻蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.除黄油以外，所面包材料放入面包机桶内

• 步骤 2：

  

  2.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟

• 步骤 3：

  

  3.程序结束后，加入软化后的黄油，面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟

• 步骤 4：

  

  4.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可

• 步骤 5：

  

  4.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可

• 步骤 6：

  

  6.静置完成后，取出小面团，擀成长方形，约为35cm

• 步骤 7：

  

  7.翻面后整理形状，一端末尾压扁压薄，铺上蜜红豆

• 步骤 8：

  

  8.从左到右卷起，收口捏合

• 步骤 9：

  

  9.提前在吐司盒内垫油纸，底部全覆盖，油纸高度到吐司模具一半即可，也可跟吐司模具一样高

• 步骤 10：

  

  10.把吐司卷胚收口向下放置于模具中间，放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟左右

• 步骤 11：

  

  11.（发酵结束前半小时制作）把蛋糕材料中玉米油烧热至冒小泡

• 步骤 12：

  

  12.离火后马上加入可可粉（不需过筛），快速搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  13.随后倒入纯牛奶，搅拌均匀，可可溶液完成，放一旁晾凉待用

• 步骤 14：

  

  14.（发酵结束前10分钟制作）常温全蛋液中一次加入全部细砂糖，高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋液可以维持10秒不消失

• 步骤 15：

  

  15.筛入全部低粉，快速有效地搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  16.最后倒入晾凉后的可可溶液，快速有效地搅拌均匀，可可海绵蛋糕糊完成了

• 步骤 17：

  

  17.此时，取出发酵好的吐司胚，体积约为原来的1.5-2倍

• 步骤 18：

  

  18.把蛋糕糊分别倒入两个吐司盒内，当蛋糕糊刚好没过吐司胚的时候先停下，震一下吐司盒，使蛋糕糊完全贴合吐司胚和模具，并且震出大气泡，尽量避免大孔

• 步骤 19：

  

  19.把剩余的蛋糕糊全部倒入模具内，整出大气泡

• 步骤 20：

  

  20.放入预热好的烤箱下层（烤箱只有三层），上下火165度，35分钟

• 步骤 21：

  

  21.烘烤10-15分钟之间，当蛋糕糊表面已经变结实时，用锋利的小刀在快速地蛋糕中间划一刀，使蛋糕膨胀得更好看

• 步骤 22：

  

  22.烤制完成后，马上取出震出热气

• 步骤 23：

  

  23.脱模后侧放在晾架上晾凉

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图