心心相印红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图，冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。

• 步骤 2：

  

  牛奶和油混合

• 步骤 3：

  

  搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  筛入蛋糕坯材料中的粉类，画Z字搅拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  放入蛋黄，蛋抽画Z字形，拌均匀

• 步骤 6：

  

  呈缎带状从蛋抽流下来

• 步骤 7：

  

  烤箱上下管130度预热，蛋清里挤几滴柠檬汁去腥

• 步骤 8：

  

  打蛋器调到六档，打发蛋白时，分三次放入细砂糖，分别在蛋白呈现大泡泡、细腻和轻微纹路时等量放入。

• 步骤 9：

  

  蛋白呈小尖角状态即可

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。

• 步骤 12：

  

  垂直模具上方20cm倒入面糊，八分满。因为我的鸡蛋有60克了，比较大，多出来的倒入了四寸模具。

• 步骤 13：

  

  我的烤箱是四层，放在第三层。130度烤50分钟，转140度烤15分钟，最后上火调到150度烤5分钟，一共70分钟，温度和时间供参考，可以根据自家烤箱调节。

• 步骤 14：

  

  出炉前表面无开裂

• 步骤 15：

  

  倒扣晾凉

• 步骤 16：

  

  晾凉后的状态，如果时间充分，可以冰箱冷藏，第二天用，这样蛋糕坯更稳固。

• 步骤 17：

  

  下面进行装饰，需要一个四寸心形切模或慕斯模具。

• 步骤 18：

  

  蛋糕坯分两层，用心形模具分别在两片蛋糕坯中心位置压出来一个小心

• 步骤 19：

  

  300克淡奶油分两次打发，每次150克加15克海藻糖，第一次打9分发，夹层用，第二次是7分发，上面裱花用。

• 步骤 20：

  

  小蛋糕也是这样挤花

• 步骤 21：

  

  鲜花的茎洗干净，裹上保鲜膜，插入蛋糕。草莓洗净用厨房纸蘸干，切两瓣，摆在奶油上。

• 步骤 22：

  

  可以零零碎碎撒上一点蛋糕屑点缀

• 步骤 23：

  

  原配网状打蛋器和多功能搅拌棒

• 步骤 24：

  

  妖娆的玫瑰