蓝色混色戚风（四寸加高）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 5：

  

  Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

• 步骤 6：

  

  蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒回蛋白里翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。

• 步骤 12：

  

  倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。