蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。

• 步骤 5：

  

  成为均匀细腻的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  

  将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。

• 步骤 7：

  

  打发成带小弯勾的状态。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  倒回蛋白中。

• 步骤 10：

  

  用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  

  倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。

• 步骤 13：

  

  出炉后立即倒扣。

• 步骤 14：

  

  彻底冷却后再翻面。

• 步骤 15：

  

  脱模。

• 步骤 16：

  

  切块。