法式水果软糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将​20克砂糖与苹果胶混合在一起。苹果胶是用新鲜苹果提炼出的天然果胶，可以起到凝结的作用，自己在家做水果软糖用苹果胶来凝结，天然健康，小孩吃也不担心。

• 步骤 2：

  

  把新鲜的果汁倒入小奶锅中，最好是不粘锅，果汁我是用两个新鲜的橙子榨的橙汁，在锅中放一个针式温度计，温度计一直监测锅中果汁的温度。​

• 步骤 3：

  

  开小火慢慢加热，等到温度计显示40℃的时候，加入混合好的砂糖和苹果胶。

• 步骤 4：

  

  等到果汁沸腾的时候，加入剩余的砂糖，用刮刀搅拌至砂糖融化，然后加入麦芽糖浆，麦芽糖浆是起到黏稠的作用，葡萄糖浆或者其他黏稠的糖浆都可以替代。

• 步骤 5：

  

  砂糖和麦芽糖浆融化后，锅中的液体一直处于沸腾的状态，然后接着让液体沸腾，此时温度计会一直停留在100℃左右，在这个温度下要停留很长时间，这其实是在挥发液体中的水分，也是熬水果糖的关键。

• 步骤 6：

  

  等到温度慢慢上升，上升到107℃的时候，关火​，此时水果糖就熬好了。

• 步骤 7：

  

  关火后趁热把水果糖液倒入硅胶模具中，让模具填满。此时动作要快，因为温度低了糖液很容易凝固。

• 步骤 8：

  

  等到模具中的糖液完全晾凉的时候，水果糖就完全凝固了，这个时候就可以脱模了。

• 步骤 9：

  

  找一个大一点的平盘，里面铺上一层细砂糖，把脱模后的水果糖在砂糖里面滚一圈，让水果糖均匀地裹上一圈砂糖，法式水果软糖就做好了。