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步骤 1:
除黄油外的所有材料搅拌成团,打至厚膜,加入黄油打至薄膜。
步骤 2:
整理成团进行第一次发酵(28℃,50min)至2倍大
步骤 3:
软化黄油➕红糖粉(无大颗粒)➕肉桂粉。
步骤 4:
搅拌均匀。
步骤 5:
擀成0.6cm的长方形,翻面,压边。
步骤 6:
抹肉桂馅。
步骤 7:
卷紧,冷藏一下下,更好切。
步骤 8:
分等份(用棉线)。
步骤 9:
码在烤盘上。
步骤 10:
2次发酵至1.5倍大,表面刷蛋液/牛奶。
步骤 11:
中层,上下火185℃烘烤15~20min。
步骤 12:
烤好后趁热刷牛奶会更亮。
步骤 13:
红糖肉桂卷。
步骤 14:
步骤 15:
红糖和肉桂超级搭。
卷的时候尽量卷紧一点。卷完冷藏一下下,切割面会更好看。分等份用棉线切割是最好的选择。
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