绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  蛋黄加糖粉搅匀

• 步骤 3：

  

  加水搅匀

• 步骤 4：

  

  加金龙鱼橄榄调和油搅匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，十字法搅到无干粉

• 步骤 6：

  

  蛋清加入柠檬汁

• 步骤 7：

  

  分两次下糖粉，高速打至提起打蛋头出现直立小尖（状态到位很关键）

• 步骤 8：

  

  分1/3蛋白霜入蛋黄盆

• 步骤 9：

  

  翻拌搅匀

• 步骤 10：

  

  之后将蛋黄液倒回蛋白霜

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入纸杯模，每个倒7-8分满即可

• 步骤 13：

  

  入预热好的烤箱，160度、中下层、36分钟。（烤到14分钟左右上色程度自己比较喜欢的样子就在烤箱顶层放一个烤网、烤网上覆盖锡纸，避免纸杯蛋糕表面上色过重）

• 步骤 14：

  

  烤好后放到烤网上晾凉，绝不会回缩或者塌陷哦！

• 步骤 15：

  

  成品