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步骤 1:
将干粉丝用温水浸泡10分钟捞出控干水分[1]
步骤 2:
虾仁和鱿⻥洗净后,水开后焯水20秒左右
步骤 3:
捞起后控⼲⽔分备⽤[2]
步骤 4:
锅内倒入金龙鱼稻米油50毫升,烧至六成热
步骤 5:
放葱段和姜丝爆香,⼊虾仁和鱿鱼翻炒均匀
步骤 6:
加入粉丝和水200毫升,调入丸庄黑豆醇酿酱油、丸庄黑豆红烧酱油、海皇牌料酒和白胡椒粉2克
步骤 7:
焖烧2-3分钟
步骤 8:
最后淋上金龙鱼芝麻油
步骤 9:
撒上葱花盛出装盘即可
[1] 选鲜活的海鲜是关键,在不断翻炒中,鲜甜和酱香融合,滋味回甘悠长 [2] 粉丝泡发不宜过久,否则难以吸收鲜味,太长可剪短。建议选择韧性好的绿豆和豌豆粉丝,容易胀发。在烹饪过程中酌情加点水,保持汤汁浸润避免口感太干。
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