国潮黑金月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑金月饼饼皮，先倒入玉米油、转化糖浆、黑糖糖浆、枧水在容器中。

• 步骤 2：

  

  用打蛋器搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  

  加入中筋面粉、黑米粉和奶粉。

• 步骤 4：

  

  揉成无干粉的面团，用保鲜膜包裹起来，室温静置2小时。

• 步骤 5：

  

  去芯白莲用水浸泡2小时后，放入锅中加水煮熟烂。

• 步骤 6：

  

  将煮好的莲子放入料理机，加入玉米油搅打成细腻的白莲糊。

• 步骤 7：

  

  将白莲糊倒入不粘锅中，加入砂糖和麦芽糖。

• 步骤 8：

  

  不停翻炒至抱团（小火），放凉，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤10分钟。

• 步骤 10：

  

  莲蓉包起咸蛋黄，总量为45克。

• 步骤 11：

  

  取30克黑金饼皮，捏成碗口状，包起莲蓉咸蛋黄馅料，裹圆。

• 步骤 12：

  

  做好的月饼坯，装入模具中，按压成型。

• 步骤 13：

  

  白莲蓉可加椰蓉、斑斓粉，做成清新口感的椰香斑斓馅。

• 步骤 14：

  

  椰香斑斓馅，也是做月饼很好的选择。

• 步骤 15：

  

  月饼表面喷上水雾，防止干裂。放入烤箱180度烤8分钟定型。

• 步骤 16：

  

  1个蛋黄加入10克水、0.5克油，搅拌均匀成刷月饼表面的蛋液。

• 步骤 17：

  

  烘烤后的月饼取出，放凉至手温，刷上一层薄薄的蛋液。再放入烤箱175度烤10-15分钟，中途再刷一遍蛋液。

• 步骤 18：

  

  烤好的月饼放凉，装入保鲜袋中，2天的回油期，月饼会柔软细腻，口感好！

• 步骤 19：

  

  可以包装起来，送亲朋好友，赶紧做起来吧！这个中秋就吃自己做的健康月饼。