酸奶酥粒排包配方里还加了炼奶和牛奶，是一款奶香味十足的排包，含水量较高，特别柔软，建议使用厨师机或面包机，不要手揉哦～
叶子用的是GRAM北欧厨师机，两个打面勾同时揉面，出膜快，噪音也小。
打面是到3档，不同厨师机档位不同，根据自己的机器调节。
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柔软拉丝，酸奶酥粒排包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 350g
- 砂糖 30g
- 牛奶 100g
- 酸奶 100g
- 蛋液 35g
- 酵母 4g
- 盐 3g
- 黄油 30g
- 炼奶 40g
- 酥粒材料：
- 黄油 20g
- 糖粉 20g
- 低筋粉 35g
柔软拉丝，酸奶酥粒排包的做法步骤
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步骤 1：
黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
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步骤 2：
打至面团表面光滑有弹性，可以拉出比较薄的膜。（叶子用的是GRAM北欧厨师机，打面是到3档，不同厨师机档位不同）
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步骤 3：
加入软化的黄油和盐。
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步骤 4：
打到可以拉出薄膜。
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步骤 5：
取出面团整圆，松弛15分钟。
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步骤 6：
分成6份，滚圆松弛15分钟。
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步骤 7：
轻拍排气，擀长椭圆形。
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步骤 8：
翻面90℃，底下压薄
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步骤 9：
卷起来
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步骤 10：
入烤盘里，这里用的是八寸方盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟
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步骤 11：
刷上蛋液，撒酥粒
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步骤 12：
上下火175度，25分钟
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步骤 13：
出炉，晾凉
