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步骤 1:
黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
步骤 2:
打至面团表面光滑有弹性,可以拉出比较薄的膜。(叶子用的是GRAM北欧厨师机,打面是到3档,不同厨师机档位不同)
步骤 3:
加入软化的黄油和盐。
步骤 4:
打到可以拉出薄膜。
步骤 5:
取出面团整圆,松弛15分钟。
步骤 6:
分成6份,滚圆松弛15分钟。
步骤 7:
轻拍排气,擀长椭圆形。
步骤 8:
翻面90℃,底下压薄
步骤 9:
卷起来
步骤 10:
入烤盘里,这里用的是八寸方盘,温度35度,湿度75%,发酵40分钟
步骤 11:
刷上蛋液,撒酥粒
步骤 12:
上下火175度,25分钟
步骤 13:
出炉,晾凉
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